鸡腿两只
' M9 q" g$ y; [7 f2 k6 r辅料：
, Y9 J# _) l7 }葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
0 A9 x- F- Y" `( e调味汁：
2 J/ v/ {0 i4 Y" a/ H, e* A葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
* a/ ]/ m* V) i' x7 d做法：1 L6 `# O! C5 x8 @# V) Q
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
& Y5 s. h, Q, M& g2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
1 W6 L& W" a9 D3 t3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
3 E% g5 O% `) O# a7 E6 y# {4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
" y, c% |  Q$ Q0 h7 s! B! L, Y5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．( A0 d& ]8 M. z* T) V8 c( U2 |

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
. i! X& @, ^$ R5 t, K5 v简单但是味道相当好