一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
" U0 q4 r5 q1 O- c+ Y
4 A% G* |& V. W1 x鱼头剁下，对半切开，加大量生姜$ ^2 [) l! N+ ~
* D- k$ \6 f: H5 T; s+ W' u
鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。2 v' H6 j' `0 z5 N9 J2 v- `4 q

/ i) s4 {, ^3 D去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
- k3 O. t. F8 d9 G
6 {3 x2 J& `" \% X切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡  p( @' u1 r, e

4 J0 `- M& J. ?/ |0 r* v+ ~切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
6 s" V% i4 Y. `$ d# j# Y4 S  S0 F2 e! J1 a* @5 r; O. A
鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
; a; O  s, w+ L  J( i$ a& i0 T+ B* f" i! J$ Z1 a' \  y

  b7 D5 a5 g& q+ w* g9 F9 ]( H约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
2 ]! N5 _/ k8 ^; H- X+ G! k

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！
1 S4 q+ M( ]; s/ c) d0 ~) d向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？' J1 @( u/ }" T4 f: K
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
4 U) H8 k, n9 z  @  S是没有吃过白萝卜的!听楼" f) J. }" e$ I1 N
主这样说我相信应该味道( Z0 Z- F# ^8 o. @( y
还不错的,我也要试试!支持
7 m4 w* B; d" |; ~/ {5 {楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.