% I1 c5 e" H/ h' n 先上成菜. Z# u( |: X, S1 f5 P/ D4 e
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用料：
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。$ S+ l, q3 E5 F# l& m- a

2 M  [4 o2 E( {" h  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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7 |3 w* c6 ~! N* P! x2 l$ T 2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。 : Z  |% d# ^% a: q" q8 G  Z
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3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
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3 q- j+ r) p4 J 5、下蕃茄、盐炒约一分钟。8 }" t3 Y; ?1 x

7 x& f: |; L6 [; R- l 6、放入豌豆尖略炒。
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7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。
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, _5 s$ ]: I' O0 w7 s2 @ 8、起锅装盘即成。

比油炸的好