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紫薯双色馒头5 E) j% u4 ], H1 U  {/ u
材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ; v! }5 s9 a- m* a5 U2 `
　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ9 |* b2 G0 n, S. C0 X( h8 `# C

8 x1 m% b/ j8 L5 C- N１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；
6 H: O. d2 c/ O, M- L２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；( W2 ?4 _0 G, e; |- }6 b  p
３、发出来涨了很大；
4 I* ^; l" B9 P+ ]４、再搓揉面团，将其排气；' p5 q" j0 e0 C3 b
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) u9 F: b3 _/ c& \５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
( K6 ?4 C7 d6 b2 q0 ]0 K( P６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
+ H1 i4 L0 g. Q, t. K$ M７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；
1 g2 N  @5 }0 U８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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９、切小剂，大概每剂５０克；, @( X: u( L+ r: q( a: ~1 M4 j
１０、切好的小剂横切面相当漂亮；% b6 s4 K% @$ G8 M- S( x! x
１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；2 T& H, v0 m! J5 t3 h; O* o
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。, W& z* p" Z& M+ o

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１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；
2 C2 V) y" ~5 C4 @２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。: d! O/ k) |- [8 W9 i# ~+ ^

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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头