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【虾香猪肉菜卷】  |. z$ P, u& e" @9 l

* ]4 a5 F# b; h( ?) j! y原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
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+ Q# T4 A) u6 @* }' {调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末$ f1 s) ]% r/ R: h' E/ {

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１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。$ O( D% c: h3 [8 ]

5 y( K2 V. a2 h! e: x- G. h( f  p% _7 ~２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
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３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。& D7 l5 [( N8 D  b  C6 \

+ M2 s& \( G8 a: h' O４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。4 p9 [  `+ a$ ?0 V/ n; p

- }8 i1 y- ]1 ~( ?( K. A3 E' y& B５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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, v& ^9 y/ L7 ?- D! C* F) x＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
. r5 D3 z6 ~7 V1 z! w' v虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。