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【原料】 % z- _, y9 [( i% @! U
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
" Y1 \) Y/ ]* j　　【调味料】
8 \( l4 f1 A( m- O3 t　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、& ^( z* f0 G. T9 M' L

7 K* i3 `$ c8 g, \' w# C( \【做法】- N3 D1 k3 _5 D7 ]5 K: d6 ]6 f5 I
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。9 }; r. `5 I3 a  B) \# l, R2 |& w

( y! `3 d9 h1 o! v" Q　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。2 @8 _( {" l2 I8 N) ]& x

/ p. @& o2 D, F8 [图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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, r9 v6 }) g- L" G! W" k0 B4 @3 `　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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' v8 o& t# ^( ]  q& u, E/ r- N$ N4 ]　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。0 o. r' F# z  q& |' q
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。9 L0 g) a, U* j9 @* Z7 R. P; W, [$ P$ H
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【经验与感怀】, T6 H+ |4 |! s0 M/ v( Z# ~
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！5 f. w/ o$ a$ l; C% |( ?

& n) c6 D' C9 w2 }  H- M0 x. i& s　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵