用料：
, K5 W1 u( h- b" I, Y　　1、雪鱼半斤；1 j" O# G6 J2 q# ?% ^! S
　　2、西兰花一朵；8 y$ z5 ~! M& z% a
　　3、豆豉三大匙；
3 }6 N3 q5 _8 r6 [" f　　4、老姜一小块；4 b; X' ^$ X: \" u# F7 t! j
　　5、独蒜一小个；
/ w) @1 ?5 k: s* }7 L　　6、香葱三、四棵；2 l3 o* I: `2 W
　　7、白糖一咖啡匙；
/ L: w# O; f  {* z$ f　　8、料酒两匙；/ h* Q3 w+ e5 k8 R; P, h4 H
　　9、盐适量。
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做法：  ~5 A3 k8 V) z5 C  N0 w
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。) u. G5 N2 J6 r- @$ O5 C
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/ D! f' u* u  W: |  t2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。" S7 v9 N# l. D6 c( n/ B
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1 ]4 u5 S/ ~1 l$ O1 s3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。7 f& n$ H4 O) R! y' W6 R( o

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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。8 M2 s" b- w& H  y
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。' \0 @* L. I/ g7 e3 R% r* H4 ?/ k

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) k8 C9 @4 k. I0 Z) g6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。* Z3 n5 J3 O) E9 u
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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！  U0 q  h# a5 ~: e8 Q

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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊