清蒸草鱼
6 n0 k- S$ ?  {! V" A0 s; _- k+ h$ G8 q# g- V
原料：（详细原料请参考图片）& R% b9 u( m& I' Y  e$ t) {
1、净重500克的草鱼；, o0 f" t( a+ B
- D( D( ?9 n7 D7 o$ _" m( m
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
" K4 L- p; y4 }( h  V7 ~5 Y2 U: S2 N' K+ c1 w# G3 `) [
3、做红烧汁的原料1；, `! e- I. _+ B5 |
! o; J6 \" C; B7 k6 l9 ^
4、做红烧汁的原料2；
1 r) }- [+ z) x" ?! i; E( W) T) `5 \4 G8 m
5、配好的原料。
; }! ?, l+ C! c5 f  Y' u* V8 ?
1 `& f+ a  _1 _2 l做法：( B: \0 G; D  B  v( O: z; e
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
& a8 a% ]5 @! d! {: `7 n- H9 R
+ m% b. q+ Z! k, z7 `2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；  w( Z1 j/ c' F  e, [
9 b- E$ ]9 D2 U* {* b
3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
8 Z" p! g7 i# W6 i
2 r0 ^4 J4 f8 c5 W6 j4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；% T- B4 z! K0 ?2 D, Q" K$ D

  d6 S7 b( {$ S* s5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
. e7 l( |4 _+ U, ?: q2 T  }& o) F; O. N& ]" N9 i3 M% w$ O1 f  x/ N
6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
# [( A6 S8 O+ ~$ Y6 F6 Q. X, ]! u
$ [# L% g+ C4 d3 R7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！& t1 \3 {8 K8 W/ F
1 e* M/ z1 V5 w4 y) y+ @  }! S

. m# X- i2 Y5 a8 Z[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
# _. `- p- k7 n反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，. ?6 l4 f3 ?$ j7 e5 y
+ ?) y( a- e; n. v7 p5 z4 C* g, ?2 e0 P
鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷