/ r& V0 p, ^4 K$ C
夏天水果丰富，将水果入菜是很好的选择，今天我用了芒果。5 @+ }" \1 A7 W/ _8 s7 c

, Q2 \$ W0 [: t2 E5 W$ H7 y4 B% F( `, P" @6 {, V- |
9 u5 G6 K6 v" K5 S3 ~

6 n$ q- D' w0 C* F8 J7 d. y6 \, {/ r3 V9 [
主料如上：牛霖（牛里脊）一块（先逆纹路片成薄片再切细丝），芒果一大个（我用了紫花芒，还有象牙芒和水仙芒都很好，约八两），还有一个大青泡椒（没拍）( W2 y6 [0 K5 _2 o6 D

7 L6 U7 z3 ]4 W$ [* a7 O8 E# E3 \6 C* q% p* I
4 D4 O  W1 c* T9 [( I

0 S; A4 C1 `( b1 U' ]9 E1 Z6 T+ A" s7 i6 y+ {! j
做法：先将切好的牛肉丝上浆，我用的是生抽、生粉、一点糖、一小勺料酒（啤酒更好）和油（炒菜用油）腌二十分钟左右，期间入一勺水拌一拌。我腌时没有放盐，据说牛肉喜甜不喜咸，盐放早了容易老，各人处理方法不同，反正我一直是这样处理炒的牛肉的。
5 l# Z4 }: s( A  f, \' x5 m* u( Q6 j4 b% ~, y

( x- F  `/ N$ _( C. N4 m6 ]芒果也去皮去核切丝，今天我着急切得有点粗。
5 t! c& Z/ {7 |" j; B; D7 l6 ?- }
. D% U- R3 C2 f* L7 a2 v, K, c
油锅热后，将牛肉丝下去煸炒变色滤油出锅，再青椒下锅煸炒并入少许盐，此时将煸好的牛肉丝及芒果丝一起下去快速炒匀，又如一点盐和少许糖就可翻炒出锅。4 ~# j5 v( q% u, A) E3 [7 T
5 v  B, k+ K% ~  S  H* W
0 Y4 q& j/ V. I3 k
- h6 z4 q- q( S4 C4 K  Z# z3 T

! Q1 z0 r6 h; _1 u( h" v. n
% t3 b! D* [$ {4 T* g3 }+ D! j罗嗦一句：用水果入菜，忌时间长，否则非甜即酸过度，而且破坏营养。
% O- ?- S- I6 x( n+ Q: e很好吃的菜菜，我家小臭屁包扫了最后一点，连菜带汤汁一起拌了饭，呵呵，爱煞牛柳！
. D8 L! D. ]9 C* S
4 l3 _# K4 L6 J- F+ `  d。
% j9 A( w7 k* `4 l% g

确实是道不错的小菜。。基本上是色香味俱全。。