鸭胗的营养价值
, X8 n! D8 I& v8 J9 m鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
" c1 o" ^" `2 u, K4 C2 `# q$ B" m5 G1 s材料：
5 u5 s+ N# [' t# G* s2 s) W鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
2 |5 B# ~% W9 u- V調料：, |' J. h. W' a3 R* @
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  # ]6 b: m) Y; v3 O) L& U3 N, [
作法：6 x8 s0 }& A4 a0 I5 x+ z
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片" N3 }, ^! b$ F  r
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
/ |4 R! i/ H/ a; J3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
& \! A1 S  Z8 T7 o& M4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
5 k0 O: t3 g: n! D- z, n6 x' c5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可' l6 j' ?" ]: i  b' i
分解圖……- h4 R; r) s6 l$ k

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地瓜小貼士：
8 R( s0 j% B0 C% P2 i1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌4 {) U* ^6 y* C, D" Q
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*4 j  B, f! L* i' }  n2 G
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
) }, e" k  O  C5 E! A& N4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
1 l5 U5 B; c$ @3 i! n1 E5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
3 u8 D& |6 f: M: C就是菜凉了有种骚性味道  m* n( q8 i4 L" R' j
楼主有没有办法驱除它
, @( Z/ H+ C* Q  [谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
6 ^% l( }' L- o" r3 A就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    $ s2 n6 ~9 k2 }% ~3 D% d
看的过去就想吃！！！！