鸭胗的营养价值
4 \# m$ j; K$ Y$ ]' L% n+ D* P! n/ Z鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
/ N8 K9 o8 A4 x8 A( U材料：
$ j6 j8 G4 p5 c+ |鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
, M& j. f3 y  c" z% P+ H/ E; S調料：
2 F1 @, M3 z# z4 V' n大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
: p% P3 Z4 |" x, q作法：  s  I0 v7 n# S3 d) \% _
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片, j. X3 r  f  S) q7 R( ^2 @, \
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘* \$ F5 e% d& M) g' ?1 Y
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段* E+ v/ h, Z( J0 v  r2 N
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香) [7 d3 y9 Q9 P( n# l$ k
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
9 F" u4 C3 d; g5 T" Z# |, |分解圖……8 S7 y- S. T  C& ~: t

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地瓜小貼士：! k9 N8 B- |- p7 Z3 r: o! I
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌+ n5 b5 d7 Z; G3 M6 Z
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*9 C# Z- A& p; {
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
8 ~6 T2 Z, |( A! I1 e4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
# o+ m& o! Q$ y  B; b- Y  [7 S5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！" x( [( V3 m) I( r

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的9 x) `' v2 Z  n* p/ q7 Z. O4 y
就是菜凉了有种骚性味道
' {) L. i' g2 x! _3 ]楼主有没有办法驱除它
  S! R7 R( w9 I4 D4 P谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的9 V; I. v4 b# `6 o. R" x
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    # u+ r( R/ u7 H3 |: X
看的过去就想吃！！！！