中秋月饼制作全程图解 ' e& J4 t+ T( }9 W2 O; v 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 * Q# K1 e( M" ?; R" L1 p! v9 s# I. E* O! I" u. c, z 做法: $ r8 C5 M( x' T# S) D' w7 H& {1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加. : a) V7 P  w8 O: [$ d; X& s' |( |# z$ K3 ~5 d  }6 @/ m8 D! o * ?1 x1 h' B4 H  I 6 E$ D2 c% B! M6 ]# V) y 4 C! C' r+ h& y/ ?4 V " W9 ], i( b" }+ v 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀.( o+ ^5 B4 Q& P 0 d2 k9 c6 K+ { # Z2 v, {6 q' r" [3 W1 @5 |0 z ' {/ Z1 [( I: b& ?. ]5 u ! U, Y% ~+ T& s; `& S' j 3 O3 r5 U; x* ]4 d3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上: s# m. I- a9 K" E; V+ t 0 R8 O2 j; Q) f. q 6 t7 _2 [3 f. `4.将馅料分别称量好待用# W0 n! y8 D% f- J 4 _5 i+ ^3 r* l* T9 Y2 i; H& d+ k% g; X% I0 V% p% c( @8 N; k; I6 [ 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度.- }/ g& y2 T2 s: b4 V; I. e* d; Z ! Z: ]8 u; d/ S6 |6 c7 L& e  Z6.将面团按重量分成相应的份数 ' z7 l, f5 W" m% [  v/ K- N+ E% x! b: b' @* i7 j 7.包上馅料+ K3 U! m) |. ]% c! v! W + H8 }, M4 q" N. h6 E8.入模$ e+ d' i) t2 T3 d' C* N9 u $ c# `1 E2 _% e' L( C 9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱   \& |  f- _- ]' H$ a" H- S. @ : I# w8 P6 y0 s- { & N9 {1 q9 z+ i, v/ C/ x10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.7 B$ D; o9 A9 I ( y' A% `) J7 u' g& P2 ~& j: d9 g  n" O9 F7 y * I5 a( |. b1 i2 i+ ?# O8 h

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼