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日式猪排饭
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! Y" {( l* J: t$ O6 c& h材料:2人份
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猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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; U ]. ?! |* d) S3 z6 z, a! C8 L温泉鸡蛋........2个
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白菜...........几片(最好用卷心菜)
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海苔丝
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葱花
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% C: T+ d* ?" p8 G一般鸡蛋...........1个
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面包屑
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面粉
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/ g$ [, c2 F. i+ i1 @3 T肉片腌料:
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( _; r M% e2 A2 O盐
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) X* l4 R- G7 e8 d6 r胡椒粉
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" t" V$ b2 p% M' \3 q0 b调味汁:
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5 [) F4 C: U, f3 ]9 t( O& F7 ]3 x薄口酱油
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糖
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6 f1 k, E) j2 T; W1 L; @0 K" z# `鱼味精
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" h* u$ R! B% V' |水
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做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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; f: B7 m% i5 }3 g7 U. ]9 k2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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- |" j% |5 l3 E" Z3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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: o* y2 z8 L7 c1 U2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.
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: D- {& R, M( L9 _. B K4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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% K D4 L+ c/ _2 t3 \; W6 A0 k2 J5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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0 L2 q/ }5 W6 o+ u- B _6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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) L* Q J# o& V& J木禾小叮咛:
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配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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