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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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' Z: a2 T- T* Q& M& A' G" ]# ?; A/ m

做法:. i  S8 ]" L! O  T# B' [1 a' I
4 n$ g" E) `+ K0 k  m* u& ~  r
一、材料% i* Y  ?2 m% }# F) T- I
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
2 l$ d; Z7 s" A; T) E量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗5 d) Q% X8 N# r; G1 d1 P

# p! n) G9 d  t; E/ w, t1 V* L5 O5 b( u4 n, V
二、步骤  q9 W4 c1 h" e
1、打鸡蛋~9 M7 S8 S2 x& S
, `5 W( K* d% o+ [. Z
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
  E- _8 g2 j, |2 F
$ Z$ w: p; o5 I7 b8 y% `% o3 E3、放入量杯
# _* J! E% V) i! }8 V& `& M/ N7 Y
- y7 u; ?+ V/ E* W( [" t; J4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~0 \- S$ @: J' [& G
8 ]# q6 g6 ^! G3 I
5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了
( N9 i' O: X+ ^" v* I. |( D7 K* z9 ?% k5 X/ T) P
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
+ v1 S+ n! M- q" s* D. z% Z+ j9 `; n: T6 U2 c8 _( Z6 W$ ]
盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)
1 c: |9 @& S6 Y* s5 w
7 ]9 R6 x5 X( F1 }7 J
/ S/ q$ M  @/ t( G. s9、锅中水煮开,上锅蒸4 @# y/ X' S4 O( o9 G

2 n. z; o! x% F' l: h5 g. t# Z10、将葱洗净沥干水,剁碎待用; s4 l. G3 t) Q  E$ ]4 Q

7 |. w( H0 `6 h& C7 i* q5 u11、我用中火蒸了10分钟。& c8 `/ Z7 X  P* Y7 F
4 m% I1 n5 J4 Y6 ]: E
12、取出,去掉锡箔纸
0 d$ O0 f/ E7 J0 Y3 o
2 d1 y# C2 S& O' u13、放少许生抽
0 y/ \8 o; N; z9 J9 d! i& \& n* E
7 C- H2 Q5 O' ?) J$ _14、放上葱花
0 }1 _- a7 W2 k  q0 O
# w# }" S( e7 E  w, |1 N% |+ f15、滴几滴芝麻油* j: n- y( C9 g9 c* G, k0 J
& ?8 I3 t4 A4 i% v- Y
OK了!!!- C+ t* A+ A# Q  P# Y( Z3 D

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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
9 P' i  W) t. h( K* q3 ~还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点4 |' ~6 Z! D4 }8 k+ W1 ?" ^5 [
1、一定要加温水,不要加自来水
4 N3 p9 Q% n! e2、用保鲜膜覆盖
4 b0 v8 S' ?) y0 m# b# L3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:; Q0 ]  a" u- b; D& P3 k
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。0 O5 V9 J/ h7 n1 x
2:鸡蛋和水的比例是1:2
* [. j/ t0 z2 z, Q) i1 a% @3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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