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都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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0 O5 e+ Z2 O$ V# T. b6 i4 P2 U记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。+ v4 T  m/ Y! n& u# [* Q2 H; Z

1 G5 Q; R2 i, i& f) K% z- K, t黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。, Y3 F0 a8 D/ p8 k7 T
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一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......% o! G- S! [6 f+ B# W# y

3 d( K' ]2 {1 m1 W! p这道鱼，很简单，只要有姜就行。3 I- I  G) H; l1 @$ L  c

( Y! s3 r3 ?- L3 @" B/ h材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。1 \. M% P; A, _+ O9 T: }

0 E; V$ t0 W  o7 u. l2 u姜汁蒸黄花鱼2 G8 e. B0 v$ ^

% K! v' ?4 Y; z0 P3 g原料：野生黄花鱼  姜, }0 ]+ g: X9 N% `! m

, m7 E1 y) k0 ^  Z7 S做法：3 @6 S+ W5 u' n# f( D

$ Y5 l. }$ d$ Z鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。3 Y0 M) f; K- B4 a! @9 c
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有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。5 x7 r' B! @- z4 ]) B. W
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1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。
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3 m8 ~9 y. A, H( V2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。
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3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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& K% ]' _2 g0 Z3 S9 l  D( g+ N5 X4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。+ D9 r' \, z$ t) O& T5 ^
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5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。" j' h* D# y% Y! H" ?
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6.开吃啦。 ( U" q  p4 p- V: L: L

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' r# A' n- e" \* K! {[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 - Q9 T9 Z7 ^( B/ l7 E

& F, u: H& w# W8 ]把鱼整成那样··