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酸辣什锦米粉
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材料介绍：
: w( ?# d) U+ L: ]酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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$ m$ u! `/ J: {8 H5 O1 L4 S/ v粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。4 M( {& U% m4 D! L9 [% D" D

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7 j9 {; q1 |& Z3.热油，下糟辣椒，爆出香味。! s5 s" w& Q: [
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 / ]! T. ?# E- C* L

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  p3 c! }. b; [" ~其实这已经是一道菜了5 j% g% H. ^4 u$ c/ g( L+ @0 P% Y
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' K4 N  D) N  s; W# H7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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2 h% B% _" Q5 [其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。4 M* P9 L% n1 w3 M$ {4 v
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端着翻滚的锅上桌，
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6 h& {! @3 }4 d$ A* Y% v1 v# A乘热吸一口粉入口，: a  h8 r2 t  U4 ?3 u

: y/ U& X/ C' u) \' ]那酸，那辣，
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4 [7 _  V. s! K* G简直能吸引你的魂魄，
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保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。6 C. L3 v5 w; |

# C& @& h* H5 F" ]1 G6 \0 D3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。; Q2 |1 y% B( \

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！