凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝# G- ?% d% b) n3 H/ H; T/ ^2 `4 E$ ?
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0 ?  E/ g: {6 n9 G# Z6 g' Z+ s      [原料/调料]: O) q6 l) k' g2 A- q

' @! ^4 ]3 k8 H1 [! {    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 ' @) Z( P. p6 _# u+ r$ E
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    [制作流程]6 S! B9 m( A0 t( b# {& P  v

5 f1 v3 |3 n+ }# K5 V    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
/ ]0 V( q& }( q    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。 ! Y" |; h" J: i% I
    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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                                     香煎韭菜盒
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        原料：
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5 L% }+ I9 N- f1 M' m! x" P* ^/ E    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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    做法：5 z( U; d& {- b! U* S4 ^  P  y3 H

) u* v* M3 ~* W! y" g& r5 r    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。/ s6 K" N, X- c; I) @; l
    2.面粉加水成面团待用。
/ E9 @$ Z5 k; \1 F- _    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。3 S+ T2 u" `& U. q
    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
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                                                     南乳排叉
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! D( M1 p: A- h( i* a        原料：/ X5 A# _  V% u: P0 ^( T& x
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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    做法：  q3 f: \" ?: M6 {0 v
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    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。
$ h  F9 q7 Y: y4 v7 C    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
/ S0 @9 [! j8 P# P    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。
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3 n8 n6 s7 l5 k3 t9 S- [; c新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。7 `( K3 J/ x4 m: |! V, k, l
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]