玛格丽特小饼

材料:* F5 O/ q, K  B8 M

" B: _. a' ?! d  o0 J蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)4 w& T8 r9 N5 N+ Q/ n
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牛油                      120克
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细砂糖                     60克+ Z" g5 u% d8 i7 N% l
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中筋面粉(Plain Flour)      100克0 C5 Y1 Y3 x+ Z* [$ ^+ ]6 e6 A0 b

* o& E2 L$ c( a; s- W* B: v# r粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克
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5 C* Q+ }0 _) k$ s香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)* G# A2 Y2 L7 h: }) I

, k4 Q+ i. `' z0 G1 E  W制作方法:
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。1 O7 ]  R& P  e' I6 y
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。4 g1 g1 B  c( D: g1 _
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4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。! r# h3 H) x( w) t  W/ w2 d

/ C, z& y$ f8 \$ [9 G& X5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）
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6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。0 \$ X- V; r! v! C0 i6 G- x

9 |& u4 A: r: s7 l0 j1 X3 a7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。) ?' s; {' {1 ?( ~. m
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8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。
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蛋黄                      3个! c/ O! j% [6 l. `: l
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粉类原料
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120G 黄油(安佳滴,有盐)
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加入砂糖打发的黄油.
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# s- C" h/ X( ^+ U6 i- y8 N用筛网过滤后的鸡蛋黄. * Y7 z! b7 {0 W
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把蛋黄与打发好的黄油搅均. / a6 D6 j* x0 z# g  n- d

5 p3 D( _4 l4 i& ?- x! P所有的粉类,全过筛,我过了两遍. , X; J2 A& t/ x

, e/ Y* y5 X9 ^% ?切入粉类.不可以搅哦,以免出筋 ( H" f3 k% J# @; d1 R* ~, ~

# Q  T" V3 r. A0 A! e( U: E- P5 B弄成大小一致的小挤子. ! X. A# K+ h5 p" B

# S# Q6 |1 w+ @, e" [$ k  W7 g% {在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. " l2 R$ E8 i$ o! Y$ O
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烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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再来张全家福.; C9 J' ~3 j, @/ @& x