青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了
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剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的
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' W6 k9 n* Y: X, J+ x4 A现在弄起来顺手多了
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, u) T% B7 l# d/ S$ b1 W鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用$ G( p" U' u) ~! \; b8 Y- f( h

! z) }/ Z& _, O% ~; j鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用
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油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
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大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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