长沙口味虾

主料： 9 ~- f( a5 I, h
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虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。
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+ b, p, Y9 Y% p( d配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 # J* H1 Q6 F5 m3 A4 R$ B
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。: a  u; @3 a& Z* z- q1 \* B
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3 `: }' J0 q* h& d* W3 ?做法：
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% @; p2 M# H0 j& q! A3 F$ d1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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1 ^" A. s, A# f4 o6 `7 Z% ~2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。+ A+ q6 X3 k- S" {7 u# J

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3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。  t8 m  j" m4 ?) r- ~5 C1 j0 u+ W. M* b$ D

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