地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]- R: _* H" E5 O
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（記者高智洋／攝影）
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- D0 Z3 L  R( j, [材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒
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& G, L. g( v5 W; l調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  ! m& F& p( r) e7 y2 U
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作法： & g/ ?6 m( k$ z. p. _. N0 h6 h2 M
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1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  
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) ]% B: n) c) Z2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。
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地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉/ f' i0 g) U5 M+ j

( o; p" P; M1 o【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17 " u4 W+ t  v: N" I; S  p
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: s- a  F8 [% x（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克 8 |6 t0 ]/ x1 k) {; O, X

/ c. o, H8 B! _調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
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# X1 X/ w3 U! h1 V4 J& @. _; ?作法：$ _9 u- k' P7 |- e

4 m  N( }8 M% Q7 ?' @1.地瓜葉洗淨備用。 6 U3 |; y" F# Y2 Y; y
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2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。
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! a: M, F2 A4 S7 R地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉
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（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  
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調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  
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作法：
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1.地瓜葉洗淨備用。
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  \1 X) l1 N3 n2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
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4 k& t; G7 c% ~- y0 g/ g/ U3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
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地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
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& F+ m) m* E; v, q. H) N6 t+ \$ U（記者高智洋／攝影）" q" z) g- {- O) p/ |, {7 k
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地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。: M! z5 f; b2 I5 o8 K. o: l1 r. d  m
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過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
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地瓜葉燉雞湯 助通乳 3 B4 G4 O+ x9 z: j3 i1 j
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台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：$ n7 Y- A% {% E8 G1 N
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 ; t( _5 H  u: u. m+ {, G

' A0 A2 t3 {" J8 _% u' ?對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   ( h+ I$ m# s" |3 O$ r9 F

) U5 v' Z, X0 I! r氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 & Z1 n" o% q" U/ k1 n  k

1 {. s# C& _, R% L. E強化孩童視力 可開胃   
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; e. k3 T, L# B$ c; K% |: K! G不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 ! R0 \. Z, c+ f  j( d
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纖維含量高 排名第五
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$ W1 D" D. E9 r4 M/ W% d署立八里療養院營養師葉香蘭：: X  m  d( R! w( w+ T1 G

. w5 U4 d8 t9 M6 x# n/ ^, j5 @! Z( x每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。% |0 Y% h! i; h3 ?$ I8 Q# c; a
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纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
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鐵多草酸低 有利吸收   / R% \8 k' D) x8 c- @

+ x9 s% [8 K' g$ Q3 j地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。 : B6 z! ^6 n5 [+ H
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多種營養素 勝地瓜一籌   + S% i0 @5 n: ^4 ~0 u
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。 0 B; W2 S1 O1 C2 ?/ O  G( N0 c, B" q, W

9 F" Q& A7 g6 h$ C* R3 [" N& A農藥少又便宜 庶民蔬菜   & c3 }* K8 R7 {( A

/ E/ _$ [0 }: b2 E7 O" [5 V地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持