紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片$ r$ Z" |4 U9 m1 `/ Z* Z
调味料：
, h  [# j2 T- F" F8 D4 e1 P日式味增1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml+ k& c+ t  z9 R- U7 q
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制作方法：
5 L8 F1 ^5 x# P4 l' {1、将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
( i% O2 Q$ c) O4 Y& A5 O2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。9 r* u9 [# C4 V/ y
3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。. A/ e. R. J: e9 H9 B% x
4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
$ p9 K' L$ U) X" d  s1 o5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。; i6 s  {8 j7 \" p
6、放入青红椒片，翻炒至熟。% Z3 E% K( I1 h$ K" y
7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
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TIPS：) ~/ z6 S- t( z1 K
1、味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。/ M. W/ h0 e) V3 v. {6 c1 ]1 B! L
2、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
  p. P  B$ [, I. V# `3、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。
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“味增”是什么啊，我在超市怎么从来没看到过呢

好好吃啊，好诱惑啊！！！看了我流口水！！！

“味增”应该就是味精吧,好像是的,估计味道和鱼香茄子差不多,不过看像要好得多

这个所谓的味增是不是吃日本料理的时候的那种味增汤的东西啊，看的口水快流出来了

其實我想問"味增"是什麽? 看包裝應該是某島國的產物

貌似中国菜很少有人用味增调味的菜，而且超市调料好像也没有看到过味增，看来是享受不了日本风味了

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

唉，图片都不见了，楼主修改一个图床吧。不过也谢谢分享

我很喜欢这道菜，我也学来做做，谢谢楼主。