白切鸡的制作材料：, f- [  c$ _. }  ~; @( E
主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。/ [- g# m: E8 u( ?0 V

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3 Z: Y# E; O, e, A, q. A白切鸡的特色：! R$ n- B. X; {& P) V" z; f) @! B
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。6 Q; l* E! p2 V
教您白切鸡怎么做，如何做白切鸡才好吃
  z$ C2 c/ D: P: C6 K把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。5 G8 [$ k. P0 ~
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锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
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把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
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取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

白切鸡样子看上去还可以，就是不知道吃起来味道怎么样

很不错的家居食品，金黄色的诱惑很大，很好吃

做白切鸡看似简单,其实对做法要求还是蛮高的.首先鸡要选好,其次是要掌握好火候.不然的话,做出的白切鸡口感相差甚远.

真正好吃的白切鸡你要到广东较落后地区的农家去吃.他们做法简单正宗,配料只有生姜和花生油及盐.最主要的是鸡.只能用放养6个月左右只喂粗饲料不喂精饲料的鸡!白切鸡易做难精.火候最难掌握.火候不好.味道则千差万别.

白切鸡还是有蘸料的更好吃+ V$ v; r* i/ O% {& \$ E( z2 _
配上白米饭很美

色味俱全，看了直流口水哦 学习了 谢谢楼主

白切鸡我老婆做得最好吃，呵呵，虽然不是大厨师，有喜欢的朋友可以私下交流

挺好看的，不知道味道是不是一样好呢，呵呵

真诱人呀，这个菜是我下馆子吃饭的时候必点的。