主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
& h6 j& L) \+ L/ |  }
! Z. N) y+ \% ?2 Q6 t把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
/ C; l% i7 l- f) l* N/ ~3 l6 p* m  I . l2 {- J: r5 I3 R* Y1 }

! T; c+ V! f7 D  y炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。6 e: q, F  L& B% `8 _

8 J* k) y5 F: b2 {9 W2 X/ k- _# Q3 v; ]$ D. i. J9 l7 P8 B. t" ?
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
  Z# O" ]! B/ z/ A7 G& V9 X% a3 V# J4 _7 M; G8 A& m+ t" |
+ P, u$ W7 v; z
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~+ x8 w& @" L2 J2 b; q
　　' y" s1 m5 u' ?& a8 W: R3 u& J$ X

" c5 X' o4 U) d4 e注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

哇，这就是传说中的沙发吗？不过杂酱面口味帮重了点。

自我认为老北京的炸酱面不太好吃，可能是那个甜面酱的原因吧。

吃不太习惯这个玩意。。口味差别很大。。应该是楼上说的原因

怎么没说那个酱是什么时间放进去的，还是俺没留意看啊！

还真没有吃多北京 的炸酱面，试着学做下尝尝。

做炸酱面用酱我认为还是四川郫县豆瓣酱做出来最好吃。

在济南也有一家北京炸酱面 一进门 服务员就喊客官2位 哈哈

这面不好吃的，个人还是比较喜欢吃青椒肉丝面

杂酱面。简单。看看好有食欲。最实惠的面，干吃时拌面，带汤食汤面。很诱人的画面啊