红油抄手! S. a4 P6 a/ Y- ]1 }. M

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* p4 H# X5 }6 J/ o+ f馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 ; [: v2 m* j( o
    古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 ( M1 n9 B& G8 J) x% F
    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 " \" M$ I2 _4 ^
    各地的称呼： . B1 ]5 q- U! J! j1 O, e. W9 @& ?
    北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。 4 k7 K; l" j1 f: M5 @7 `
    广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。 ) v, r# q! S+ p! N
    福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
9 t9 [, u' Y3 l3 J    四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
; O' R; x, H  u8 }    湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。 . b+ E/ T7 r# y* S" T
    江西：俗称清汤。 4 A6 o7 _( d) A* c# s
    日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。 ; Z3 E% O. }0 V- e8 d7 y- |
    台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 " m. b* Z( i' F+ X3 v
    常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。 4 w( Q& E$ V( C. s
    我是四川人，所以我介绍的是抄手.
. _" p# o3 s5 [' T1 V4 e9 M& r9 y    首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!( T0 n; I4 c# V, a
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    原料：
: x/ Q9 m% w0 v) O5 {3 S' R    1、肉末二两（肥瘦各一半）；  V) S! R3 z$ t. s
    2、抄手皮三两。
& i6 Q9 r7 E. B5 [- g/ p    3、葱一棵切碎。
7 \4 z) w; v3 {3 }$ N    4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
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    做法： # w) Y6 d5 C( ]  d2 W- R- g
    1、拿一张抄手皮铺在手掌中。 ( e6 ?3 _" g6 g7 h6 E

8 e+ m5 D4 B- ]" S% e0 n1 H    2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
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    3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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/ }2 g* |& q, v( K* W4 _    5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
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7 @6 o( F) G+ u, @: B/ }    包得漂亮吧？ & L4 c, L" C8 c- }+ x

# ~! Q6 D; J& k/ B" A' q4 I    包好，排好

漂亮的不得了啊,不过更想吃啊,谢谢提供

单看着....还没下锅就流口水了~~
4 r4 N& C7 w  h这只好了一半，还有....？

我们这里的混沌都是胡乱捏一下就好了，没有包的这般好看，这个看起来是比我们这里的强好多哦！

刚刚忘了送红心了，这回来给你补上，我对你前面的注解非常满意！; D$ T9 i  l) I7 w
本来我是不太明白抄手和混沌，还有水饺有什么不同的，看了你的介绍，我明白了！
3 a6 N) }# J0 S! ^) ~我很认真的学习了，楼主辛苦了！