妙香明虾
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; l/ v0 m. J0 w明虾处理:( W2 @' G9 v& ^' `9 e4 k

0 ]2 o, {9 Q$ m4 N0 R1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:( Y; r& t, v# @5 ~6 Z

& `1 V; c; |( S5 u芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.5 Q$ ]! }1 J  u

: K1 V7 ?+ r8 x/ |6 c8 e% Y4 y! [秘制酱料大公开:* `9 ~1 s; q) a) O8 i* S. G& S

5 u, ^2 T* q" u9 \# L. V葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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4 p9 g. d9 x2 h, H! D8 l3 X建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)/ g0 a4 R+ M" j2 d+ j

2 V' }' i# L; g, q( G烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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/ ~1 \# e# W' c9 F" h明虾营养分析：- D: C2 v6 [* ?8 n. E8 e

! Y! |) u/ h$ N) G1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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/ u2 A) Q. m( D# @$ c# l2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.. C* P- z( r6 p3 t2 _. J

; _3 V" X+ t& Z" i3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.: i7 N3 ~7 G5 L, M) x8 ~- s

2 A% S/ q; z: e. H  U1 R明虾适合人群：
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 9 i6 w9 L5 V8 b" Q$ a9 O: _
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明虾食物相克：
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) K# M" m2 D# f0 ~0 C( Q虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。9 }' q# X% @- e- |+ n, M0 o" N( }* k: i  a
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。* o' z& P% [9 j7 N
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。5 W8 A/ b+ ^  }
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。; j# G9 f! `) R+ v) P
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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% T6 n  z, k. X+ r; n做法：+ r2 L7 s% @* s3 g
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。! W6 k* S5 o+ a5 |; [( ~9 F. U/ T

5 w+ @) H/ ~* _2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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3 R6 d  Q' Y- P% i4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒, _, c0 S9 }2 e/ r  d4 s$ p" S

' v! V! E( g% e( M& f: y1 F: h, Y6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒% g  s9 J, P9 e4 d& P+ E2 N
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。; f  D5 m, @. Y+ s# X+ b
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9 n  K1 g' }. g2 y6 h9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事