(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.
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. s' ]1 N: b8 P$ g原料:新鲜的小挲鱼% ~* b4 X; e9 ^) C, _4 l
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9 F7 ~; p$ m. b. \先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.
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2 S  C. P% `4 S$ S; t/ w) T9 C* [4 d配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉5 l1 x* P6 N$ K
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( i8 H, l! l1 _& M盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.- I7 W3 @/ O% x, a6 \

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* v# ?5 q1 ^9 L3 I4 D2 m6 S撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.
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* E5 {: t. A  p) V. p, P; @+ ]最后撒葱花,浇滚油在葱花上.
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$ `# o( w, W7 @' [* P- P淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用.
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放大一点& \( B6 |) D# D& q) n5 }5 B

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这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.
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. ?4 m! }3 c8 v. ]9 p1 T葱油很香,配鲜鱼合适.
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从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.; K* d! X: B6 C9 Y5 ?0 M  R