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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！4 k4 K: `8 r! z7 S
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食材：
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& Y( T. d5 `$ O. a! x五花肉                                      700克* d1 Y, k5 W" M3 w8 s2 ^$ b

8 O9 I) Q0 [* Z: y( i竹笋                                        500克
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南乳                                        2快（还要加些南乳汁）      j. q( g3 ?: a# d

3 t+ V# U7 z6 X葱                                          5-6段
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姜片                                        6片! i$ ?& v. I; P5 K0 O  P7 l. \9 ^

. B. k: l- N& _2 |, I" X( v# R八角                                        2枚, Q$ N/ T7 o$ J6 E1 G/ G, }
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料酒                                        少许
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桂皮                                        1小块
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9 r: r6 ]- |2 \5 B/ [花椒                                        少许2 n" L+ p6 W# ~4 Z, U+ G

1 x: n# \/ D" ?/ K5 u4 u糖                                          少许* Z+ q& }/ e9 u0 x
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6 ^6 _, S: v$ p, q4 h2 C做法：5 O& G/ e; p0 P* `# D

3 `+ y# R- j5 j% ]. H( z( R/ n8 @1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
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, [% l; }, x& B! ^; ^2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
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3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。
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楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
$ \$ W% E: O4 R0 i% ?: l% n! G4 Z我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？