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$ \' |& h& l" O1 g用料：鸡蛋、香葱
3 z, [+ |" _/ I9 @调味料：盐、鸡精、蚝油
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, |8 A2 s; t, M6 q) I一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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+ a( a, P& @$ d/ }二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）' ]% d0 ~7 X9 Z, y2 a0 ?

/ o* c$ ]0 \- W6 {1 V, R9 E' L三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）7 K+ J$ W0 d9 o# o# z, M' U
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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: j2 A* X( A6 |( @; m8 p小编提醒鸡蛋羹小窍门：  [7 v% ?1 k5 T! N3 z/ I
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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7 |( U2 I4 c- t0 i$ d) Q    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；9 u2 {3 g0 V4 n- g: F

- m3 I; q' c. Z6 Q  D  {    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。