(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:0 {5 M7 k7 y" D
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1、虫草洋参鸡汤$ v0 F6 r/ j; |  E" B4 M

3 z# h. N( {' {' K8 M$ N" U2 I鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。! }( w  f0 t1 N1 z% h/ q  @

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# A4 X3 k% Y1 l6 `锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。0 h" {# L8 R+ G/ P' i! w
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0 y$ n3 q6 t+ D2、歌乐山辣子鸡
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做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
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家常的一鸡四吃---下

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* f( y9 G* L( M( @[ 本帖最后由 qdsb 于 2006-12-2 03:47 AM 编辑 ]