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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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) P/ k- J* W0 t& z + c+ g0 N. e2 }0 K; T7 U
先把成品给大家展示一下$ z0 B+ C5 j. Q/ c* T( g
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$ j! q( u9 d7 Y; ?; l) C' O现在开始制作咯~~~ b, [% x' Z q
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦* q/ o0 q7 F$ [6 ~' t! D4 }2 ^
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% I; S& q. {9 o) n5 E; b 2 {. C4 c c5 M" ?, [
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; k- P) F" y0 v U/ H然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ ( Y5 [. y) F: W( F% C0 r& y
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+ F1 E Z3 i) q1 v$ Q' D! J6 i! a1 g, m! U
% r% ?( ]" K: e两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ V8 [7 y. E9 h' \: `/ z y/ s
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& r) m& B# h" W: A7 }! a开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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# ^8 J$ N8 j8 H1 ]$ @- Y将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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& }: w% ^7 d) Z% h' S" d' p! u炒熟调味后将四季豆装盘~~
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的( e* R% L9 O3 E1 `
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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