酸菜魚[1P]. f; i. ?) q, i) Q
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酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
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* n- k+ Z5 @' P1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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: Y" G/ e- r4 p2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。, _& t3 ^, y, W  P1 e% G
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2 a6 r! p5 P- S8 ?! W3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。# a1 v* w& C" s8 f
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  a' i# ?" x6 ^) A8 F4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。+ I  O) {/ Q" [7 f6 c

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' e5 T8 D# N% g: o3 m5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。* d/ }# e% n: K& g; x* Z
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。8 V- _$ |% M. Q- W' L
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# _$ x( W9 q* p$ N/ [' Y7、起锅后撒上葱花即成！# U# F' ?! g1 Q6 o# r

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[ 本帖最后由 yjc2097 于 2010-5-8 00:57 编辑 ]

我是东北人，对四川的酸菜不太喜欢，试过用东北的酸菜做过，味道也不错

看上去这道菜还是很诱人的，不过以个人经验，20粒花椒是否放的太多了点。

感觉还是麻烦了一点，超市里有卖酸菜鱼的料的能好吃的，在北方很少吃酸菜鱼这个菜，酸菜都是炒肉吃，美味啊。

我自己在家里也做过，感觉酸菜的味道很重要，而且豺鱼做比草鱼的味道更好些。

我们这里的酸菜鱼感觉又不一样，可能更适应我们本地口味吧~`

回家按照楼主的做法好好做一顿酸菜鱼，养胃好吃，确实不错的

写的还挺细的，有时间自己试试，看看做出来的好不好。

看图片不怎么好看，不知道好吃不，这东西做不好，可就浪费了

一道好菜物美价廉尤其在窗外大雪飞飞是吃酸菜鱼那才叫天齐纳的冷我心里热