DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

主料：1、仔公鸡一只; j3 Z, v+ C: q V# R8 k
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。2 `" t9 e0 [7 e: D
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。0 O( Z- s! L7 n! Q: w+ N- p* _. H3 {
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两
　　8、老姜一块。: P* A5 l4 K5 B& m7 Z* c$ b8 D
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。( Y1 D) D8 M! b0 c* v6 a4 Z
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。
　　13、桂皮两小块。
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。
　　16、盐、味精适量' ^7 @; l1 X1 q$ ~% a

做法：" w1 E! c0 K& c- `
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。: Q& P( b/ D! f. e* P, t, B. u
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。8 p% ~! E# X% r0 E+ u, I
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。+ d$ d; n9 G3 W9 Z& x2 N2 ~) b
5、下鸡块翻炒约一分钟。+ W+ o. {3 g$ A" L4 h
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。1 V, A2 m, Q" `: W9 W. V
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。- N$ T. K0 e4 R2 }/ T$ R7 l: `! z
9、放葱段、味精。关火，出锅！
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