四川凉面

四川凉面2 j' d7 D' c6 {8 D7 j) y
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首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
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看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：
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% u( U- t9 h+ `首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
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制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　! j+ D: \6 J5 L: R6 ]5 [0 t, Z
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　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　  R& L2 W9 c# I8 m% W7 n
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　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　3 q9 v" U; u- C( d8 y7 R3 M6 o6 n

: P2 P# E  Q8 T5 P( [& j- f　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。, B+ H" p+ {* H% U; y# f, q, I

% S) i6 e4 N# o' Z　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味
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　　川北凉粉：
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2 T3 D5 E# K( }4 P& ^1 S看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
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　　第一步：
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3 d% D2 C  U1 D1 ~　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）$ V/ d/ |- h% X. m% I- a
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第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）: h: D; P- @6 `- y; T; i+ r
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. @& z% T# D' P第四步：小锅里倒入2杯水，烧开4 i2 k5 ?" b. C

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第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊# S4 M5 r" h$ o0 W; j

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" \+ r; D, f8 @' }  M+ }第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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( v" z7 j4 b' M: ?看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来
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将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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8 B3 F  Q6 m( i; Q2 u7 @  [看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料' \( ^4 }* j! m* U4 ~0 M
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
& g7 U. V- k+ r. B3 F调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧