[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌
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( w- x* M( {. @+ p. Q$ \- c1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；9 t0 x3 x* R" C4 \1 |; j
2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
: f# e1 o4 H( x& l4 L( m/ v3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。2 [3 e- P8 y! ]8 L% p' u  j4 w
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。
2 m: L- [. g5 `6 F# @8 O0 Z3 f$ y4 x小知识：! E! w  ^8 h6 O) T4 I2 j+ U6 S) l
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。2 Q5 [$ v" c8 n" t

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　材料
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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄& [% K, V6 l' k3 |8 Q8 q6 ^
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/ [7 M) ~3 G% ^! z, g8 ~- P' r/ t) ]　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）, k( ]+ z. X2 p: X% P. m4 ?
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. U+ {2 o+ K" r# W+ A　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……6 t: S* K& p1 |
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( ]! |5 C8 |0 i/ N' Y, F8 j5 z　　挖个球……
3 r/ t8 [: Q/ K: y% V$ K[url=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061210/422536120061210232308.jpg]/ e. H3 J; j2 ^
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