[热菜] 干烧耗儿鱼

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1楼大中小发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者

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干烧耗儿鱼

好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图：
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　自:Club.ChinaRen.com, V: w" B+ n  a- D
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洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍

, a' U ?. N; g; Z

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准备好的配料

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2 I. L, e4 c6 C7 r+ ^4 f. ^

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切好的鱼

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　自:Club.ChinaRen.com: V! Y! z, V2 V( p, y
用少量的油在平底锅将鱼煎一下
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煎好的鱼
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炒锅里加油适量，准备炒制作料

待油热后依次加入
花椒8 u- M- P& n4 c. O' A+ j( J
姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 % @4 S( ]& p6 D! {- @
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作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。
（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味） ; n( b& M# {. P$ M+ a. [
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