白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟) $ Q( c1 j! `$ o2 K9 Y8 z

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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) , G! h4 {3 C/ |, n9 y/ S: t1 M4 s
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# {2 O$ A0 @" b0 F+ r% L之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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半个小时左右把鸡捞起来0 |+ S! o( U0 I0 @( t. m8 g& D, g
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第二步(用冰水冰镇)
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( \1 b: K2 t2 ~' e! ]# U* j; ?! H' i把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦$ {' r0 N& T+ N5 H: G
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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦- @0 C) f1 l. e- k8 K
　　
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁)   H, t( l! B' `3 ~

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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。