鱼香鲜贝图解做法

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' ]! n1 l5 B! O7 D' x6 S- C一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]' p9 e; a8 A5 v9 S! ]' o

( A+ y8 n9 r4 E/ `* q还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。
: O5 p2 H! |& y' F# r/ E; ^原料： , N  _/ H2 V* Q3 y5 B+ B
鲜贝、大葱、鱼香汁
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* p8 U7 |) d, a, i7 T, ]鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。+ f5 {: S% q: }2 D' J

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做法： # G6 h$ k* H! j/ y

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0 Y9 X9 M$ }& M% \2 n1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
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2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]
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, z% `  I8 R/ q* v3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
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- T  D! p* |  @3 v6 T7 i5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。