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玛格利特酥饼

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

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玛格利特酥饼

  1 B' ^7 d( k1 D- z
材料（约20个）：  
" A% X: q$ `: [熟蛋黄 1个' s9 g9 R7 e7 |5 ~0 W5 ~
底筋面粉 50克0 a4 I( n( {3 J* x
玉米淀粉 50克
$ r2 c6 Q+ }. a+ }; A/ X砂糖 30克+ \. L6 L! y/ d9 O9 w9 N% d! R7 g# n8 F
无盐奶油 60克（室温）
  N, r& X. c3 I/ ]8 j) B杏仁粉 10克
# `# N1 s/ V- R7 o3 [ 6 `  V, B2 Q9 q  l+ c
做法：- p. M7 _5 O6 ?$ \9 E
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用* D# @2 c0 N$ ~+ j& j! `

6 f3 c" A/ x# ?8 Y0 I2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色' t' c5 i- X: w; d) Z! F% v( x- ]

# ^; N+ Q# r9 L: t) k3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止
- G0 r: q6 P- C: I
6 |2 N% H% w' ^% Q) |( O! m4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时
/ y5 [( |, k9 n, L- C8 J8 V3 ]8 r% F) W8 |; |6 J' W
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
% E$ _2 G& f! n/ m5 E* J5 F8 H
6 ]% Z; ^# {0 `' H9 W  Y+ A6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
: }* Y$ [5 q6 m
! p$ ^' }; S  {( o- R7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
' o9 R& C) ?$ _* ?% o0 `# g) h6 `) C % Z8 X3 q. y7 u' j+ C

  t, E- Y+ m: B' ]5 T1 q6 G' `* y" _* ^
& {- `6 }( M: ]/ N% n

1 t' U) k' g( T( J+ i
1 g8 n' Y7 u- ~0 }" g9 [" C/ c& `8 w) Z; p" y1 s$ y
# Q' p+ |+ N: J6 V% r4 J
$ O( r. I" E$ \: V6 }! Y& J
. k% b) o  w$ \

* [' h2 x, x: v5 L. s# J: R4 P! J* g; U( e
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