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. P) R; H6 G3 o菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  + ?0 G5 o( Q* [7 ~% q) C
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兴国米粉鱼的制作材料：  , E- t1 T7 k; [/ q4 W
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  " o9 g4 I, E3 O) t& X' M
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调料：  
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克    \7 N7 ]" F1 b8 M- M' P8 C
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兴国米粉鱼的特色：  
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5 I3 n$ K2 x, H7 Q$ o. x色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  ( ~. V, l4 D8 `7 o" _" X$ f

% k+ ~% g' X4 S; l* O# y8 Y, B兴国米粉鱼的做法：  ( j; Y2 D+ n* W  C2 ]
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  0 E' S0 a: K& X2 m  b/ W) j
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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. H. V, U4 M" v2 Y( j& |4. 生菜叶择洗干净，备用；  ' \( v. n$ x: ]% Q9 M

# j2 e4 Z  C. y" F+ ^/ x5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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. d, ~7 M. j* l! g: F6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  " i# Q' Y/ p- k& ^2 _& ^

1 ]% a- s5 V$ ^* t2 q7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  - N9 k2 o& n% w) j4 a( W
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  5 w/ u' o5 c8 J- p* o. m" A

; v0 ~5 q  U7 j6 k0 Y10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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* N$ q# O# I9 i9 h% I+ i[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
; ?: @9 U# |% k% Z6 N; B制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。