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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩$ s* S+ B. {$ u6 Q) a
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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( M  g/ R1 D, N0 [4 S4 I5 L我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！- N8 s. L* R7 I$ q5 c+ m& G. F

+ j2 ^  V2 v1 k2 `0 u  E其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？9 d0 {' B, B! h. k

9 _  ^! F% i7 l6 X8 f3 D$ u做法：
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一、材料* [) U' m! c6 o$ O, b# a% z
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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# d4 b8 w2 a7 p* [1、腌肉：4 J( ?& W& ^. d4 u
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟  ]- z' a( f; B" A! l9 D# \; H

" N( o" U. @& S  r" Q4 k2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用4 L. I4 O& `5 h, R( F1 W4 @
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3、取适量面条5 B2 H7 y1 w. z5 p

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肉丝0 U1 j8 l' f  f6 Z4 _
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒8 A$ j: A. H# L
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至变色立马盛出
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用, W* M4 ?+ l" b2 r, l5 V1 Y- k
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鸡蛋  Z4 D' q* U8 L) l8 o

& O' |. ^& |$ G8 E7 t; g( I  {打散待用
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1 p( D* a4 m- k0 i$ I# _% Z: A9 [三、炒  T4 A$ a( e0 j1 m
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒0 ^( r1 J) ^; i% r

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, |8 c0 e4 k" U9 F* d* n3 K2 s5、放入蒸熟的面条
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5 u& x1 ?, q; G6、  加少许酱油% m) T: x, K5 Z* j& h- Z) `
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7、  放少许料酒2 n5 _; x4 x7 R0 k

" L& G* `$ ^8 H, c0 A/ y8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖5 |) r( B' z. z, h$ z

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提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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. q7 ~2 L, e4 ]5 O7 c3 Z2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道$ N8 r* H* L" G! p

$ O1 w& Z8 j9 q9 y3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边4 e9 Q" T( ~5 H- ~" I
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以* F/ m9 i6 [6 |4 B
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵- E, G) Y+ m$ l; u

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
+ d9 }& [  [# H' b- \% a7 }有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。