鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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5 a3 ^$ x, ?& h3 `" a7 v用热水给鸭子洗个澡。4 V: E  d! H# ]. V' r

3 f( d2 Z, N( A: y用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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* E9 W' k; _' d- o' k放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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0 H" o8 A# c$ L" R4 n烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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5 f! M+ D+ D/ o! `葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
5 v2 H" t4 s  g# A8 l甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。5 B1 P# c2 m: w' g

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; F+ l, g+ r2 L  h  l1 c: `6 M) K
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; X# q9 p" K) e荷叶饼3 d7 I0 g% a( `7 ]( A1 h
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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( Y1 S9 w# Y0 g( k4 H0 u" w+ P鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水& x$ V9 a! j  D6 l7 O

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住