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2 c, y) Z7 _+ ]7 G% V　   菜系：广东菜
, [2 L7 q8 {- |7 g0 p7 b8 ~　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ) f+ K+ d* F; |! J) H
　　原料
7 B3 v. }  j; B, |* H$ }2 z) R2 L7 V　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 5 }8 Z0 c! H, t% A
　　制作过程 , u. Y3 J* \# @+ |3 T
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
, C, p1 j  c# \' I: H　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
$ I2 _! f! ~5 s+ o& w　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； / N# S% z& U& R# n$ ~1 s
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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% E1 G2 e. P$ A* q. u$ w+ @" m[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。