原料：- `# q; j" O0 `5 w( e) {8 l0 d

% a( p8 x1 u* m9 ~3 X. K白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙 + n' u9 I3 e' i" i. S: e& ~, D
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做法：
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1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2 @% T3 I  S2 |* a

7 D' i* T6 q7 `$ ]2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。
  m4 g! l0 T; W# ~再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。5 T2 D) I! X# F

; S6 N6 O$ ?0 ]  t9 L$ _* ~$ |9 i白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
5 v9 L+ `# A! _大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
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锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。  @+ `* a( ^$ `) h, v1 b/ e3 C
再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，1 @& @+ h2 I6 Y6 l. a* f
用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
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醋溜白菜注意，白菜过油一定不能太久，时间长了菜就老了，很难咬动

白菜过油一定不能太久什么意思呀。

在北京的时候单位的食堂 经常做这个菜  味道还行

就是白菜不要炒太久~稍微翻两下就可以了~

这个挺家常的，楼主的做法有点新，我也试下看味道如何

白菜确实不宜炒的时间太长，能有五分熟就行，最好白菜一咬脆脆的就更好吃了，但也不能太生，所以主要还是掌握火候，

醋溜白菜中汤味关键，醋的放进时间是需要把握的，不然不入味或者就烧老了。

醋溜白菜我的最爱，只不过每次做都不太满意。

楼主我怎么看不见图片，不过醋溜白菜我还是很喜欢吃的，口感很棒