好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
5 t) Y7 R4 R3 B- q! n6 t: A; J( o配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
3 @: W0 a0 x, f9 \. Y6 [% m配料：葱、姜、蒜、干红辣椒3 W! G1 y2 D6 F' ^7 ~4 v' x3 s4 ]
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精' ^( }, }: H/ t9 ]& e( M

$ i+ }8 J6 l$ Q! T' t) @5 X4 y做法：
1 k/ f. u1 h, O  _# ^1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
: s3 T  o, V8 |* d& z# E; w  `2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
2 H0 q" g7 c' L$ a5 ]+ |; n) K3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。
+ j! b) p) w2 E! D8 Z6 x4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。$ {! }& q* @+ G

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