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8 S4 _" |+ H; n( k今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态% ?7 ~7 Q7 |4 \$ C
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。2 q) w1 ?; ?% q: `/ c
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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) L  y: c2 H. n8 {' k要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。3 t8 J' R+ c% Z! c' [9 E& |

" e0 j5 k8 \. }1 a' `+ ]$ J另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.5 U0 N% H2 @0 W7 U; G

8 g% r* R- V2 C0 S( y避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。
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/ p9 C  j. r& U* f# u饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。9 `, ~" @9 @: D, _# ?

# a; {- J1 n% ~4 d营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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/ V: y8 S2 G2 _1 R; H: o# u$ k俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。, m; D4 _) V8 A+ r: I5 ?

' @7 o) u: r+ ~9 J, Q绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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- y1 ^8 _4 c+ ~所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受; d7 b# N) ]- F+ h. q9 h  G/ p0 h
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦
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土茯苓绿豆老鸭汤! I( L! Q7 U8 p4 U9 o0 ]% p

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1 M$ \4 ^" _* L8 |( e* D1 X材料：1 E( L" ^; ~: M

: O7 X  f" {. Z0 ~& h" Y  Q# {老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许9 D( |7 ?# F# V' _. q
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做法：9 R: G5 b; Y9 G  c/ ~

: Q4 Q3 m% N5 t! u3 g; l. i1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；! L, O2 s9 E# C/ f+ G

# N6 U3 \! k3 L0 V7 [1 v" \3 h3．陈皮用清水泡软；
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8 f$ o1 {6 E7 F+ I# k4．姜去皮、切片；5 Y  U% t9 |3 t
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5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；7 D" j* ~8 _; m  k- v: M, S% P4 h& l: ?

7 L" m( k* t9 s; G% D$ a% X6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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; Z- r5 p# R# ?# n# g' {7．放入老鸭块，大火煸炒；
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8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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) B! o, |4 z0 g  t0 {3 q10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；! L- l5 x" y( a9 X
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11．倒入1L清水；  U+ C* U$ x) |" h/ b, k/ z0 J
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5 c% Q' k  G. [7 E% i
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7 ^9 |6 }+ c7 i爱心小贴士：, {2 @; v2 W% W- ]% Z/ y$ U+ Z, m

6 \$ v$ A: Z$ e3 C9 r9 n9 C  X1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；! V# a; M! ~2 V7 q

. g# v8 ?) u; E  H3 W8 o( C; V. N$ |2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
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  n+ ^: G$ p7 h0 o7 Y( l4 D' D3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。& ]4 {2 G6 ?/ ~+ O: L% `

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8 k) X. ^1 f+ o* f[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？