天使奶酪蛋糕

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-13 19:19 只看该作者

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天使奶酪蛋糕

  + y5 `9 N+ `3 f! c7 y, @5 u# ~
（8寸模具）
( o3 Y4 L  |( X8 g5 t' q
材料：
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g( t+ X; {/ s+ R3 }3 U" P! P& f

做法：, b0 Q5 {) m! ]. j/ W
1、奶酪加牛奶搅打均匀: _5 w2 N5 F( F* m6 g7 |6 h
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀+ N$ S9 _8 e1 q8 J' |( e  Q
3、蛋白加糖打至湿性发泡* `0 C! J, x4 d$ R0 F
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具+ s9 _+ o1 c- ~/ N/ I( D
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可% [/ x. n# L% w! s8 @0 B% ?6 {' [: a) k
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小贴士：
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
酸奶奶酪制作方法：9 h$ c, |. n3 m, o; u  Y& ]
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化