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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
; }9 ~8 r& e+ Z4 R2 P0 f2 b5 F水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。, b' n0 {5 \  ~: S4 e2 m# N
冷却后抹干水分，切条状摆盘。5 [+ x; k0 h$ Q* R# z" f4 w
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。8 k% ^/ u; X! A; x% n
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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& q" K1 s* I& e, {这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。) I0 W; j9 K, L' D2 @2 T) K/ o6 L6 b- Y
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看上去好棒啊:cool: