. C4 z. T* V- \2 K" a, e' y主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。& A. s: t& c% b. @1 C6 V
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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+ ?# S1 x& v* C" R6 ]做法： 3 y3 W! p1 }6 _4 M1 x! N, i

- _$ f* K6 A( u1，先来个全家福5 d0 G! M8 i- O$ h5 D; S4 L4 p
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6 V) ?. n+ |0 C6 I2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。
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4 z' E' z4 @, y' N1 T' B3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。% P- v& H1 g. d; o8 W- }1 p0 i

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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。/ W+ _0 P( W; O
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" O" j4 E2 v3 f2 G9 K( F+ s4 N) a: n4 F! r7，开大火收汁，装盘！！
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+ |/ u+ x2 q& ~. c9 m2 K8，配上白饭，嘿嘿。。) u4 d9 h( B7 e+ @

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: o- [$ @* N4 F6 J" p本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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( n3 P) L. U: Q[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾