金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！
" C* b' m# m1 y注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成' G  Z3 M0 f7 ~$ H: }' @# t
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。
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8 C- l/ x+ S, K+ ?1 p7 T* L材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 9 G9 V0 M9 l& a% Y1 ~2 P

6 x- A% E1 f' R8 m面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） + z& f; `( j8 j0 S8 h5 }# r, m

6 o; I0 f; ?: G" c; C* p牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻
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5 d3 x" r% P9 q" Z8 r9 S' J% |: _爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面 ! B  U; `6 K* H$ H
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牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗   W7 {& q9 B( Y6 ~/ E
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金斗京酱牛柳
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