好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵3 p, p; {; y8 L/ l/ G& Y: c7 F
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  v6 x7 O- T! r- {8 Q" }用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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- f' h* {  t5 x1 r主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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# X8 e$ s9 Z, L( `+ r. N5 t配料，黑木耳。非常有营养啊
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+ Y( n! R, {$ y; q  g7 V  X% B+ V! v8 @找出调味料，花椒面和八角粉。
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, Z2 }" f" R8 k开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处6 I: d$ F3 m' F
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开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用4 [/ i+ U4 V9 x  O" K- v

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白菜丁& g8 F* Y; C5 l% J3 k3 V5 ~# p
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& R, x4 T* D# M. B' H& `$ {$ F葱和木耳丁7 g/ _! n- Q, S) ?5 c% f, [

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0 a* ]) T) V( C3 c, [5 b% R( D# d各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 5 i8 |1 U- G5 X

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7 z; g' N' G; Z9 v9 A加上花生油、盐调好的馅. O4 ?" S  V* s, x) _, F
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/ U$ s, f7 ]# N$ ?# ]: n/ H, W$ v开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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擀皮' E; G5 u9 ~) |0 P
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了0 {+ R9 Z% {2 H6 j7 z% T; z# f

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包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
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  n3 j2 q4 w' f3 H$ @全包好了，两个人的量（只多不少）。
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5 ^: K& }$ g3 p5 v# u上桌4 B% ^& h8 C/ y  |+ {6 L

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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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两种馅近景
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